Утиное филе с карамелезированой грушей под брусничным соусом

Филе утенка французской породы с высоким содержанием мяса и небольшим количеством жира, маринованный в соевом соусе и приготовленный методом "sous vide"в сочетании с карамелизированной грушей в корице и бадьяне с брусничным чатни(соусе) на основе белого вина.
250г.